Capacitación
Libros Gastronómicos
COCINOLOGIA
LA CIENCIA DE COCINAR
Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia. Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto conLas principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia. Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia.
MASTER CHEF
TÉCNICAS DE COCINA PROFESIONAL
Estructurado a lo largo de quince capítulos, el manual incorpora más de veinte años de experiencia en el dictado de cursos de la carrera de Cocinero Profesional, innumerables enseñanzas de campeones mundiales y olímpicos de cocina
EL PAN
MANUAL DE TECNICAS Y RECETAS DE PANADERÍA
Recetas impecables y explicaciones detalladas de todo el proceso de hacer pan. 140 recetas descritas paso a paso, de un amplio surtido de panes clásicos: de centeno, de masa madre natural, baguette, brioche, focaccia. Una colección de sabores, olores y texturas para profundizar en el infinito mundo del pan artesano. Encontrarás un pan para cada estación y para cada paladar, incluyendo algunas recetas poco conocidas como el pan de granja alemán o los simits.
MASTER CHEF
TECNICAS DE PANADERIA
“Este nuevo libro de Panadería, único en su género, muestra todas las técnicas mas utilizadas de la panadería moderna, siendo una adición mas a la colección Master Chef del Instituto Mausi Sebess. El objetivo de este manual es poder brindarle al profesional o aficionado panadero todas las herramientas necesarias para desarrollar los mejores panes del mercado internacional.
MASTER CHEF
COMO SER UN MASTER CHEF
Masterchef es el mejor manual de técnicas para todo aquel que se inicie con pasión en la cocina como un profesional. ¿Cuándo se empieza a ser un verdadero Master Chef? Este libro es el camino más corto y efectivo para pasar de ser un simple amateur de las hornallas a un maestro de la cocina.